辛さの中にしっかりとした旨味と程良い酸味を楽しめる純米酒に仕上がっています。 特に原料米は平成12年度より酒造好適米に認定された「秋の精」を杜氏が自ら栽培し、造り上げた杜氏入魂の逸品です。ドライでキレが秀逸な、蔵元が自信を持っておススメする一本です!！
うまからまんさくうまからまんさく 番外品+14 純米 生
日の丸醸造 / 秋田2018.02.13
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 秋の精
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 秋の精
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 18
- 日本酒度
- 14.0
- 酸度
- 1.7
- 甘辛度（-1.7）
- 濃淡度（-0.5）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度