秋田の希少な酒米「吟の精」を60％精米し、「秋田美桜酵母」で醸したチャレンジタンクです。搾りたてのピチピチフレッシュな荒走りが届きました。吟の精の旨味に鮮烈な酸が特徴です。
【秋田美桜酵母】きみまち阪(秋田県能代市二ツ井町にある県立自然公園の名称)の桜の花から分離したオリジナル酵母。
あざくら阿櫻 特別純米 無濾過生原酒 吟の精 あらばしり
阿櫻酒造 / 秋田2018.02.07
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 特別純米酒
- 麹米
- 吟の精
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 吟の精
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 16.8
- 日本酒度
- 0
- 酸度
- 1.9
- 甘辛度（-0.6）
- 濃淡度（0.6）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度