まる田 特別純米 無ろ過生原酒

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まるたまる田 特別純米 無ろ過生原酒

小林酒造 / 北海道2018.02.06

北海道夕張郡にある小林酒造。 その代表銘柄でもある「まる田」限定の特別純米生原酒。 通称「ピンクまる田」。

従来の加水+火入れの商品とは違う一面を見せてくれる冬(晩冬)の生酒です。 アルコール度数18%ですが、高さをあまり感じさせない柔らかな口当たりです。 全体的にまとまり良く優しく構成されています。

香りは、協会9号系の酵母を使用した事で、青りんごやバナナのような香りがしなやかなに香ります。 特別純米酒という位置づけで、香りを抑えて飲んだときに感じる味わいを重視しているようです。

今年も更なる新しい試みをしている小林酒造。 小林専務を始め、南杜氏や森糸頭によるお酒のリリースがいっそう楽しみです。

特定名称
特別純米酒
麹米
吟風
麹米・精米歩合
50%
掛米
吟風
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
18
日本酒度
0
酸度
2.0
酵母
協会9号系
甘辛度(-0.7
辛口
濃淡度(0.7
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度