天明 冬めく生セメ

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てんめい天明 冬めく生セメ

曙酒造 / 福島2018.02.06

天明の中取りシリーズ前半(零号:瑞穂黄金65、壱号:五百万石60、弐号:美山錦55)の各セメと12月に搾った純米大吟醸(夢の香40)のセメのブレンドです。 セメらしい雑味が味に奥行きを感じさせてくれます。 冬をテーマにしているだけにお燗でも楽しめるようブレンドされています。 まだまだ寒さが続きますが、美味しいお燗で温まって乗り切りましょう!

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
65%
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
16
日本酒度
1.0
酸度
1.5
備考

原料米は瑞穂黄金、五百万石、美山錦、夢の香。精米歩合は65、60、55、40%のブレンド。

甘辛度(-0.2
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度