出雲富士を造る富士酒造(島根県)より、「超辛口」と冠した初めてのお酒が誕生です！ 佐香錦のキレを活かした食事を引き立てるスッキリドライな超辛口。辛いだけでない、ほんのり旨みを残した出雲富士の超辛口の定番酒です。
いずもふじ出雲富士 純米吟醸 超辛口 青ラベル
富士酒造 / 島根2017.06.21
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 佐香錦
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 佐香錦
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 14.6
- 酸度
- 1.7
- 甘辛度（-1.7）
- 濃淡度（-0.5）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度