山の井 あやめ

伊勢五本店伊勢五本店

やまのい山の井 あやめ

会津酒造 / 福島2017.06.21

夏の山の井。山の井の他ラインナップ(50,60,70)と比べると、ごくわずかに酸を感じ、また旨みも少しも乗っている印象。夏のお酒ではありますが、甘みもほどほど乗っているので、軽いタイプ意外の夏酒をお探しの方にお勧めです。

特定名称
純米酒
麹米
夢の香
麹米･精米歩合
60%
掛米
夢の香
掛米･精米歩合
60%
アルコール度
16
備考

純米表記はありませんが、純米造りのため特定名称は純米酒としています。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度