山の井 あやめ

伊勢五本店伊勢五本店

やまのい山の井 あやめ

会津酒造 / 福島2017.06.21

夏の山の井。山の井の他ラインナップ(50,60,70)と比べると、ごくわずかに酸を感じ、また旨みも少しも乗っている印象。夏のお酒ではありますが、甘みもほどほど乗っているので、軽いタイプ意外の夏酒をお探しの方にお勧めです。

特定名称
純米酒
麹米
夢の香
麹米・精米歩合
60%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
備考

純米表記はありませんが、純米造りのため特定名称は純米酒としています。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度