奈良県伊勢錦を66%精米で醸した純米無濾過生酒。 協会6号酵母の特徴が発揮された軽快な味わいに果実的な酸味が爽快なお酒です。 香りはまるで上品な葡萄のよう。
ラベルをよーく見ると、案山子の顔はへのへのもへじのようで…？ ユーモアのある可愛らしい表情にもご注目！
しのみね篠峯 純米 伊勢錦 無濾過生原酒
千代酒造 / 奈良2018.01.23
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 伊勢錦
- 麹米･精米歩合
- 65%
- 掛米
- 伊勢錦
- 掛米･精米歩合
- 65%
- アルコール度
- 16.5
- 日本酒度
- 6.0
- 酸度
- 2.3
- アミノ酸度
- 0.8
- 酵母
- 協会6号
- 甘辛度（-1.6）
- 濃淡度（1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度