イットキー 純米吟醸
イットキー 純米吟醸
イットキー 純米吟醸
イットキー 純米吟醸

KUNIZAKE-YAKUNIZAKE-YA

いっときーイットキー 純米吟醸

玉川酒造 / 新潟2018.01.19

雪深い新潟県魚沼市の玉川酒造(株)の日本酒です。アルコール度数12度と、ワイン並みに抑えられたアルコール度数が大きな特長です。

味わいは、白麹で醸したのかと思うような、綺麗な甘酸味。冷酒で頂くと、軽すぎると感じるくらいするすると飲めます。ライトボディの白ワインのイメージでしょうか。

一方、お酒のラベルにあるように50℃程度のお燗酒にすると印象は一変。冷酒とは比べ物にならないくらい味わいに厚みが増し、たっぷりとした甘旨味が楽しめます。冷酒だけでなく、ぜひ燗酒でも味わって頂きたいチャレンジングなお酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米・精米歩合
60%
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
12
日本酒度
-40.0
酸度
4.6
甘辛度(0.1
やや甘口
濃淡度(7.5
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度