貴醸酒とは、仕込み水のかわりに日本酒で仕込んだお酒のことです。 なんと百は、貴醸酒で仕込んだ貴醸酒。前年の百を使用して仕込んだ貴醸酒なのです！
ラベルの日本酒度指数の横にも“極甘口”と表記がありますが、とても日本酒とは思えない秘蔵の貴腐ワインかと思うような極上の味わいです。
今回入荷したのはにごりタイプの無濾過生原酒！
きょくこう旭興 百 にごり貴醸酒 無濾過生原酒
渡邉酒造 / 栃木2017.12.25
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- その他
- 麹米
- ひとごこち
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- LGCソフト
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- -62.0
- 酸度
- 4.5
- アミノ酸度
- 1.6
- 甘辛度（2.4）
- 濃淡度（8.4）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度