自社田栽培の「出羽燦々」を60%まで磨いた純米吟醸のしぼりたて生原酒です。 じっくりと低温発酵させることで華やかな香りと存在感のある綺麗な旨みを引き出しました。 ※四合瓶のみの取扱いとなります。
がさんりゅう雅山流 彩月 純米吟醸 生原酒 搾りたて
新藤酒造店 / 山形2017.12.20
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 出羽燦燦
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 出羽燦燦
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 0
- 酸度
- 1.4
- アミノ酸度
- 1.3
- 酵母
- 山形酵母
- 甘辛度（0）
- 濃淡度（-0.4）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度