新井屋酒店

はつかめ初亀特別純米生かすみざけ

初亀醸造 / 静岡2017.12.15

昨年まで販売しておりました「初亀　本醸造　あらばしり」の後継新商品「初亀　特別純米生　かすみさけ」入荷致しました。新酒うすにごりのしぼりたて生酒です。粉雪のように舞う澱が酒に溶け込むことで甘みが加わり、米由来のピュアな旨味が口の中で広がります。

特定名称: 特別純米酒

アルコール度: 15

備考: 原料米は山田錦55%精米・雄山錦60%精米を使用。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度