さくらもと商店（北海道）

かみかわたいせつ上川大雪特別純米きたしずく生

上川大雪酒造 / 北海道2017.12.15

北海道上川町に新たに誕生し、元金滴酒造の川端杜氏が手掛け、大注目となっている「上川大雪酒造」。

今回は北海道砂川産の「きたしずく」を使用した特別純米です。爽やかな香りですっきりとした味わいに仕上がっています。

特定名称: 特別純米酒

麹米: きたしずく

麹米･精米歩合: 60%

掛米: きたしずく

掛米･精米歩合: 60%

アルコール度: 16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度