「どなた様にも飲みやすい日本酒を造ろう、という思いで始めたprototypeも早５年目になりました。毎年さまざまな改良を加えながら取り組んでおりますが、今年はジューシーな甘みとシュワシュワ感をお楽しみ下さい。」(蔵元コメント)
むつはっせん陸奥八仙 prototype 2017 試験醸造酒
八戸酒造 / 青森2017.08.02
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 華吹雪
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 華吹雪
- 掛米･精米歩合
- 70%
- アルコール度
- 13
- 日本酒度
- -19.0
- 酸度
- 3.0
- 甘辛度（-0.1）
- 濃淡度（3.5）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度