この「山本アイスブルー」は、厚さが5センチもある木桶で仕込んでいます。仕様した酵母はUT-2で、この酵母は酒質の劣化に繋がる成分の生成が他の酵母よりも少ないため、蔵から出荷した時の良い状態を長く保つことが出来るそうです。
華やかでフルーティーな香り。柔らかい口当たり、ジューシーで爽やかな旨味が印象的です。
商品名のアイスブルーは「山本」の青い箔押しが氷の結晶の様に見えることから名付けたもので、残念ながら酒質とは関係ございません。By山本杜氏