リンゴ酸という特定の酸を通常の3倍も生成する特殊な酵母で仕込みました。リンゴ酸は温度が低い方がより美味しく感じられる酸らしいので、しっかり冷やしてお楽しみください。
ちなみにドキドキは蔵元(山本)さんが夏をイメージした時に思い付いたフレーズで、残念ながら特に深い意味はございません。
やまもと山本 ドキドキ 純米吟醸 29BY
山本酒造店 / 秋田2018.06.23
山本酒造店 / 秋田2018.06.23
リンゴ酸という特定の酸を通常の3倍も生成する特殊な酵母で仕込みました。リンゴ酸は温度が低い方がより美味しく感じられる酸らしいので、しっかり冷やしてお楽しみください。
ちなみにドキドキは蔵元(山本)さんが夏をイメージした時に思い付いたフレーズで、残念ながら特に深い意味はございません。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。